蛏子怎么选活的

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蛏子死了是不能食用的,所以大家在买蛏子时要注意挑选活的。那么,蛏子怎么选活的呢?一起来看看吧。
1

看活力

看蛏子外壳是否是开口的,如果已开口触碰后可以自然合上,说明是活的蛏子。碰了不动,摸上去僵硬的就是死的,不要买。

2

看外壳

干净外壳的蛏子更好些,这样的蛏子泥沙少。其次是外壳颜色蛏壳为浅黄色的蛏子,味道特别鲜美,是蛏中的极品;花斑纹的蛏子,味道次之;壳背灰白色的蛏子,一般生长在含沙量较高的海区,味道又次一等。

3

听声音

尽量挑选肉质厚实饱满的蛏子。对于闭合的蛏子,拿两个对敲一下,听听声音,肉质厚实的听起来声音比较紧实,肉少的听起来声音清脆,空空的。

4

看大小

尽量选择个头中等的蛏子,壳薄肉嫩,鲜脆可口。个头大的蛏子生长期长,壳厚肉韧,口感略差。

5

闻气味

蛏子有淡淡的海水腥味是正常的,有腥臭味或其它异味时质量比较差的,没有气味的蛏子说明在水中浸泡时间比较长,不宜买。

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