哪种干辣椒香而不辣

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干辣椒在中式料理中用途非常广泛,常用于各种火锅或者卤味的增香调味,下面来了解一下哪种干辣椒香而不辣。
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二荆条

二荆条产于四川,是目前市面上比较受欢迎的一种辣椒,这种干辣椒比较长,香味非常足,辣度也比较低,所有常用来搭配做红油,而且熬出来的红油颜色也非常红,喜欢吃辣的可以搭配增辣的干辣椒一起调配使用。

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河南新一代干辣椒

河南新一代干辣椒属于朝天椒的一种,这种干辣椒香味非常浓郁,辣度也不高,主要是用来增香的,一般多用来熬制不太辣的卤水或者用来制作火锅底料,这种辣椒在河南、山东地区用的比较多。


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陕西七寸红

这种辣椒个头细长,辣度较低,但是颜色红艳、香气浓郁,晒干做成油泼辣子,颜色很漂亮,味道也香。,陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成。

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子弹头

子弹头辣椒分为贵州产和河南产的,贵州产的子弹头外形要“矮胖”一些。主要特点就是辣度和香度都较轻,炒菜稍微扔几个,就会微微辣微微香,不影响菜的本味儿,又能增加风味儿。


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灯笼椒

大部分的灯笼椒都是烘烤而成,等于说热加工了一次,辣椒更加香味扑鼻,但辣度属于中辣型。不过灯笼椒皮薄肉少,炒菜易糊,主要用于火锅店,椒麻鸡等。


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