冬天生香蕉怎么催熟最快
饮食常识 03-11282
01-18
打面
在和面的时候所用原材料要打到7分筋度的时候把黄油加入进入,先用低速把黄油拌匀,再用高速20秒把面团打出手套膜,面团的手套膜可以促使面包在烘烤中二次爆发力更大,使面包体积变得更大,更加蓬松。
发酵
在打完面团以后,基础发酵很重要,这是面包松软的关键,面团基础发酵一般40分钟左右,使面团组织内部发生酶化,让面包吃起来回味更好,经过反复三次发酵以后,面包组织会被改变,最后一次发酵在60分钟,发酵完毕后让面包进入烤箱进行烘烤。
烘烤
面包成功的最后一关,也是非常重要的一关,一般甜面包烘烤温度在190/170 时间14分钟左右,适当的烤温可以促使面包更加蓬松体积变大,也会让面包内部没有黏结,口感入口即化,烤好的面包出炉一定要震盘,及时移到面包架子上,防止面包水分回流到面包体内。