什么是酱香型白酒 酱香型白酒有什么特征

什么是酱香型白酒

酱香型亦称茅香型，属大曲酒类，酱香酒在十二种香型之中酱香酒酿造工艺是相对复杂的，端午制曲，重阳投料是酱香酒的主要方式，在一年之内，必须要经过九次的蒸煮，八次的发酵，七次的取酒，让后将其放入酒窖之中持续发酵三年以上，最后再经过勾调而成。总体算下来，一瓶优质酱香酒是需要经过至少五年的时间，才能最终投放到市场上。

酱香型白酒的特点

先从视觉上酱香酒就别于其他香型白酒的清亮，好的酱香酒颜色成微黄色。微黄，奇次从香气上 酱香酒简直就是目前白酒中香味最丰富的，包含了酱香，焦香，湖香 花香等香气。另外 从口感上，以高量为主原料的酱酒，入口绵柔醇厚，回味悠长，且杯中香气持久不变，空杯留香。

从地理环境上，酱香酒的生产应对气温，湿度，原料，微生物。又独特要求，主要产区集中于贵州及周边地区，横贯穿贵的赤水河流域，跟本以为酱香酒的黄金产区。

从生产工艺来看，酱香酒生产周期长，需两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，历时长达一年，而真正优质的酱酒在基酒生产后排序传达三年以上的贮存才能勾调。

酱香型白酒推荐

1、提到酱香白酒，那就不得不说茅台酒了。它严格秉承了“12987”的酱酒酿造工艺，其主推产品飞天茅台，除了是聚会宴请的首选外，还被众多茅酒爱好者买来收藏。其不同价位的茅台王子酒系列，也是各有所

2、另外一款，就是四川的郎酒。郎酒的产地，位于四川省古蔺县二郎镇，它同样位于赤水河畔。一直以来都有一种说法，赤水孕育了两大酱香白酒，茅台和青花郎。由此可见，郎酒在酱香白酒界的地位，是仅次于茅台酒的。

3、还有一款，就是北派酱香的代表云门陈酿。这款酒相对于前两款酒来说，知名度并没有那么高。这款酒是山东省青州市的特产，也具有酱味突出、优雅细腻、回味悠长的特点，受到广大酒友的喜爱。