咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃

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我们通常会将咸鸭蛋不出不油作为衡量品质好坏的标准,许多人也会自己在家腌制咸鸭蛋,下面来学习一下咸鸭蛋怎么腌才能出油。
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咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃

要腌出油多的鸭蛋有两点很重要。

第一,洗干净后用开水泡一会,这样有利于水的渗入,腌的快。

第二,关于放酒,将鸭蛋表面清洗干净,沥干水分,然后在太阳下晒一两个小时,用高度白酒浸泡两三分钟,再裹上一层盐,保鲜膜包裹,腌制三十天左右效果最好。

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咸鸭蛋的腌制方法

第一步:鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。

第二步:准备一盆开水,像开水当中加入半碗食用盐,用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

第三步:准备一个干净并且干燥的玻璃罐子,将鸭蛋依次摆放在罐子当中,最后倒入晾凉后的咸盐水,让咸盐水没过鸭蛋即可,将罐子密封好,放到一个不容易碰到的地方就可以了。

第四步:鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了,这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多,咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足,出油更好吃。

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咸鸭蛋腌制窍门

1.鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污,洗净后擦干。

2.一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴,这样腌制才够充分全面。

3.选用度数较高的白酒,最好是50度以上的白酒,便于盐的渗透,同时可以去除鸭蛋的腥味。

4.鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,温室放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油汪汪的感觉。

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