广东特色小吃:蒸排骨
也许有人觉得蒸排骨这道菜式没什么特别，但是在广东的早茶文化中，蒸排骨是很多人早茶的首选。想知道这其中有什么特别的地方吸引了广东人?小编教你蒸排骨的做法。
食材明细
肋排500克 南瓜 适量 豆豉30克 老抽
1小勺生抽1大勺料酒2大勺
制作步骤
1. 排骨焯水洗净。
2. 加入所有调料，放入冰箱腌制3个小时，腌制过夜更好。顺便说一下，我用料理机将豆豉打碎了，方便入味。
3. 南瓜洗净切片，垫在盘底，也可根据个人喜好选择其他的配菜，比如土豆、芋头或者白菜什么的。
4. 将腌好的排骨取出，码放在南瓜上。
5. 盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸40-60分钟。
6. 排骨蒸好后，稍晾，撕去保鲜膜，把蒸出来的汤汁与之前腌排骨的汤汁混合。
7. 将混合好的汤汁倒入锅中，小火加热至沸腾。
8. 加少许水淀粉勾芡，也可不勾芡。将调好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可。分享到：