牛奶、酸奶、奶酪，孕妇补钙应如何选?

牛奶、酸奶、奶酪，孕妇补钙应如何选?

　　牛奶、奶酪、酸奶都是奶制品。对于孕妇来说，到底选择哪个更适合孕期的钙需求呢?首先我们来了解一下奶酪和酸奶各自的做法。

　　奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2的含量是鲜奶的7到8倍。在奶酪生产过程中，大多数乳糖随乳清排出，余下的也都通过发酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。

　　酸奶是用牛奶加菌种或奶粉加水溶解后再加菌种发酵制成的。酸奶保存了牛奶当中的所有营养成分，但有益菌比牛奶多。我国要求，每毫升酸奶出厂时要含有100万个以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖转变成乳酸。是有益于人体健康的菌类，它们让牛奶中的蛋白质更容易消化，有益于增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力，帮助消化吸收，预防肠道感染，不会产生乳糖不耐受的现象，还能让酸奶不像牛奶那样喝了容易腹胀。

　　可见，奶酪和酸奶都是牛奶加工而成。比较而言，相同量的奶酪，营养成分比牛奶和酸奶要高得多;奶酪与酸奶一样，都是通过发酵过程来制作的，但是奶酪的浓度比酸奶高，近似固体食物。酸奶含有的乳酸菌，奶酪也都含有。三种奶制品比较而言，奶酪的营养成分最高，奶酪的含钙量是牛奶的4～8倍，而且奶酪中含有的高钙成分很容易被人体吸收。因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育期的青少年、儿童，奶酪是最好的营养食品之一。

　　但任何事物有利即有弊，奶酪也是如此，首先原乳中本来就很少量的维生素C几乎全部损失;其次奶酪经浓缩后，脂肪、胆固醇、钠的含量都大大高于液态的牛奶和酸奶。每天如果只靠奶酪来补充孕妇需要的钙，会增加孕妇的身体负担。

　　对孕妇来说，最好三种奶制品都适当的补充一些，早晚各一杯牛奶，中午吃奶酪，下午喝酸奶。这种吃法不仅可以解决很多人的乳糖不耐受问题，“变着花样”吃奶还能保证更充足、全面的营养。

　　特别提示：

　　现在市场上有名目繁多的奶片，也打着高钙的旗号。其实，奶片和奶酪完全不着边。而且奶片黄油脂肪含量在80%以上，饱和脂肪酸含量高，几乎不含水溶性维生素，胆固醇含量高，应少吃!