H7N9禽流感病毒来袭，吃鸡肉要怎么吃才安全

H7N9禽流感病毒来袭，吃鸡肉要怎么吃才安全

　　H7N9禽流感病毒事件引发大家的关注，那么不少人存在疑问，是不是禽流感来了就不能吃鸡肉鸭肉鸽子肉等等禽肉呢?专家提示，其实高温可以杀死禽流感病毒!

　　对于近期出现的H7N9禽流感病毒事件，农业部副部长牛盾在博鳌亚洲论坛接受采访时表示，H7N9禽类感染疫情可控，未大量捕杀禽类。农业部新闻办昨天发布消息，国家首席兽医师于康震表示，虽然到目前为止尚不知道H7N9禽流感病毒的传播机理，但有一点很明确，禽流感病毒的抵抗力非常弱，高温可以杀死病毒。

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　　禽流感疫情可控未大量捕杀禽类

　　近期出现的H7N9禽流感病毒事件成为大家关心的话题，对此，农业部副部长牛盾表示，目前疫情处于可控范围内，只在4个省发现禽流感疫情。政府采取相关措施，凡是发现禽流感病毒的禽肉市场，就将其关闭，没有疫情再重新开张。

　　“对禽肉的消费按三个原则：消费者要在正规的禽肉市场去购买产品;购买经过检验检疫系统检测过的禽肉产品;在今后的禽肉消费中，加工成全熟的产品，不要吃半生不熟的产品，此外注意室内多通风，多清洁，洗手，养成良好卫生习惯，安全是可以保证的。”牛盾说。

　　网传多地大量捕杀禽类，对此，牛盾称现在关闭的市场少，H7N9是低致病性禽流感，目前尚未形成流行性传染，没有大量捕杀禽类。

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　　病毒抵抗力很弱高温下可以灭活

　　国家首席兽医师于康震说，目前，不能排除在其他地方或其他动物中监测到H7N9禽流感病毒的可能性。根据农业部要求，各地正在开展动物H7N9禽流感疫情排查和病毒监测工作。已经确诊人感染H7N9禽流感病例的省份，正在对患者所在地和周边地区的活禽交易市场、养殖场户开展重点监测，相关样品采集检测工作正在进行中。如果监测到动物感染H7N9禽流感病毒，将采取果断措施，消毒灭源，消除隐患。

　　虽然到目前为止尚不知道H7N9禽流感病毒的传播机理，但有一点很明确，禽流感病毒的抵抗力非常弱，高温可以杀死病毒，所有正规渠道购买并且烹调熟透的禽肉是安全的。

　　同时，要注意几点：建议从正规的市场、超市购买禽类产品，加工、保存时要注意生熟分开，接触禽类或禽类产品后立即洗手，不吃病死的家禽。

　　此外，于康震还特别提醒兽医和从事畜禽饲养、捕捉、屠宰、储藏、运输、经营等工作的人员，要加强自我防护，采取必要的卫生措施。

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　　远离半分熟鸡排火锅涮肉须煮开

　　昨天，北京市疾病预防控制中心公布预防人感染H7N9禽流感小知识，其中明确，完全熟透的家禽、猪肉等是可以食用的，但五六分熟的鸡排、火锅需要谨慎食用。

　　人是怎样感染上H7N9禽流感的?北京市疾控中心主任邓瑛称，部分确诊病例曾经接触过动物或者处于有动物环境当中。2013年4月4日，在上海市一家市场上的鸽子中检出H7N9禽流感病毒，与人感染H7N9禽流感有较高同源性。但人如何感染尚不明确。动物传播给人类以及人际间传播的可能性正在核实中。但是根据以往经验及本次病例流行病学调查推测，可能由携带H7N9禽流感病毒的禽类及其粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，经呼吸道、接触等方式传播给人类。

　　针对上海等多地出现H7N9病例报告后，市民对鸡鸭等家禽想吃又畏惧的心理，市疾控中心专家表示，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸2分钟以上可灭活。因此，完全熟透的家禽、猪肉等是可以食用的。但是禽流感对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月，因此五六分熟的鸡排、没熟透的火锅涮肉需谨慎食用。

　　记者获悉，现阶段从事禽类养殖、销售、宰杀、加工业者，以及在出现疑似病症前1周内接触过禽类者，需要比普通人更加注意预防。如果这类人群出现发热、咳嗽等症状请及时就医，并告知医生发病之前的活动情况。