凉开水做米饭避免损失维B1 最好用凉开水做米饭 许多人习惯用生水做米饭，其实这是不科学的。因为生水中含有一定量的氯气，在做饭过程中，会破坏大米中的维生素B1。 用生水做米饭，维生素B1的损失程度与做饭时间、温度成正比，一般情况下，可损失40%。而凉开水中的氯气已经随水汽蒸发掉了，做米饭时可以避免损失维生素B1。