豆腐怎么吃最有营养

11-09

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豆腐做为一道最常见的家常菜,很多人都只是简单的煎煮,那么你知道豆腐怎么吃才是最有营养的吗?下面亲亲宝贝为您提供豆腐怎么吃最有营养。
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豆腐怎么吃最有营养:配点肉,蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

推荐食疗:肉末烧豆腐

主料:豆腐500克,猪肉100克。

辅料:葱1/3根,姜3片,酱油1汤匙,1茶匙,水淀粉3汤匙。

做法:

1、豆腐切成小块,猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用。

2、锅中放少量的底油,油热后放入肉末炒至变色,然后放入葱姜末爆香

3、调入酱油,加入清水,放入豆腐块,大火烧开。

4、改中火炖10分钟,加入盐调味,大火收干汤汁。

5、等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡,出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可。

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豆腐怎么吃最有营养:加蛋黄、血豆腐,钙补

就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

推荐食疗:猪血猪肝豆腐汤

食材:猪血、猪肝各100克,豆腐250克,山药150克,调味品适量。

做法:

1、将猪肝洗净、切片,加淀粉、酱油等勾芡;山药去皮、洗净、切片。

2、锅中放清水适量煮沸后,下猪肝、猪血、山药、豆腐等,文火煮沸后,调入葱、姜、椒、盐、料酒等,待熟时味精调服,每日1剂。

功效:可养肝补血,适用于各种贫血、肺结核、慢性胃炎等。

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