藏红花哪里产的最好
饮食档案 12-1272
12-28
马鲛鱼的食用方法
香煎马鲛鱼
原料:马鲛鱼400克,花生油、姜末、白酒、盐
做法
1、取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。
2、热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。
3、从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。
特点:外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味。
蘑菇马鲛鱼
原料:马鲛鱼300克,白蘑菇片50克。色拉油四大匙,碎洋葱、白酒各少许,蒜泥一中匙,黄油60克,精盐一小匙,胡椒粉半小匙,面粉、柠檬汁各两中匙。
做法
1、将马鲛鱼洗净抹干水,加入调料(B)拌匀。
2、在煎盘内加色拉油两大匙,高火5分钟,放上鱼,两边煎透,再高火3分钟,中途翻转一次。
3、盘内加色拉油两大勺,高火2分钟,放入蘑菇片和调料(A)拌匀,高火1分钟,取出淋在马鲛鱼上。