这蛋糕不用面粉,不用揉面,不用发酵,蒸一蒸,好吃不上火
前段时间,我的美食群里掀起了蒸小米糕热潮,我看着他们一个个的成品,我被馋倒了,我反应慢,这次做的小米蛋糕,不完美,但很好吃。
平时做蛋糕都是用低筋面粉,这次的小米蛋糕没有用面粉,小米经常用来煲粥小米粥,小米有滋阴养血,调理身体,还有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的功效,用小米做的蛋糕口感软糯,很有风味,小米蛋糕是蒸的,好吃不上火,吃惯了烤蛋糕,换换口味做小米蛋糕吧。
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小米 120克
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鸡蛋 3只
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砂糖 30克
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柠檬汁 少许
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小米提前一晚浸泡
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄
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蛋清加入几滴柠檬汁,分3次加入砂糖,将蛋清打发至硬性发泡
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小米滤掉水分,把小米、蛋黄加入到破壁机里,用破壁机搅拌成小米蛋黄糊
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搅拌好的小米蛋糕糊很细腻
6
将蛋白霜分3次加入到小米蛋黄糊,翻拌均匀
7
拌匀的小米蛋糕糊很细腻
8
保鲜盒扫一层油,把小米蛋糕糊倒入到保鲜盒中
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烧开水,蒸小米蛋糕,大火蒸20分钟
小贴士
1、如果想口感好些,可以在小米蛋黄糊中,加入20克油。
2、破壁机就是马力强大的料理机,没有破壁机就用料理机,总之就是把小米和蛋黄搅拌成小米糊。
3、蒸好以后要盖着盖子焖5分钟,再打开,我今天就没注意,蒸好立刻掀开盖子然后就切件食用了。