鱼片怎么腌制比较嫩八种腌制法你值得拥有

08-09

百科小知识

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很多人在吃过餐馆的鱼片之后，都会被那鲜嫩的味道所征服，马不停蹄的回家就做了一碗鱼片，但尝一口吧，根本就不是那个味，这自制的鱼片确实是糙得很。鱼片要想做的嫩滑，那可是有点技术含量的，今天小编在这里主要跟大家讲下这其中的一个关键步骤，那就是腌制。一起来看下，鱼片怎么腌制比较嫩吧。

鱼片怎么腌制比较嫩一

先加盐抓一下，用水冲洗，再加淀粉、蛋清调料腌。

鱼片怎么腌制比较嫩二

切片的鱼加淀粉鸡蛋清香油盐腌制一会即可(切忌，盐不可过多)。

鱼片怎么腌制比较嫩三

一点点料酒，一点点盐，一点点化开的水淀粉，一点点蛋清，然后不停的抓捏5到10分钟。

鱼片怎么腌制比较嫩四

调味完成后抓入蛋清，并入水汆熟即捞出备用，炒好辅料后离火拌入。

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鱼片怎么腌制比较嫩 八种腌制法你值得拥有