百香果适合用在60度以下的温水冲泡，夏天也可以选择用冰水，但不能用开水冲。因为百香果内富含蛋白质，开水会使蛋白质发生变性，导致其物理化学性质的改变和生物活性的丧失。

不少营养素特别是维生素等水溶性营养素不耐热，很容易在高温下发生分解、变质而遭到破坏，从而产生营养素的流失。而且热水泡百香果，还会让果汁更酸的。

但是百香果的皮是可以用热水泡的。百香果的皮比较硬，直接吃到肚子里也消化不了，一般是用来入药或者是煲汤、泡茶，通过高温将百香果皮的营养成分析出来。

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