水是世界上最好的融合剂，但有一些物质是水所排斥的，比如油类。水无法与 油融合，更别提溶解它了，这是为什么呢...
咱们先来了解一下水分子的强极性，一个水分子由一个氧原子和两个氢原子组成，两个氢原子都与氧原子连接，氧原子最外层电子还有两对没有配对。这两对没有配对的电子对两个共价键产生强烈的排斥作用，使得水分子正负电荷中心偏差很大，故水分子是强极性分子。
油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，极性非常弱，几乎可以认为没有极性。根据相似相溶原理，油与水不能相溶。简言之，因为水和油的分子结构不同，因此无法相溶。
