营养师表示红豆属于高蛋白、低脂肪的高营养豆类食物，含有蛋白质、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁等营养素。而绿豆本身含有植物性蛋白质和淀粉质，以及丰富的维生素B群和矿物质...
就营养价值而言，虽然绿豆的蛋白质含量丰富，但若与红豆相比较，红豆中的铁、膳食纤维及钾等就较绿豆高出许多。
对于女性来说，红豆更为适合，红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。而绿豆中含有的植物甾醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、起到降低血清胆固醇含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。
