如果一个苹果坏掉了，它分泌的乙烯量就会大大增加，它周围的水果受到这些乙烯分子的影响，也纷纷启动“成熟机制”，产生更多的乙烯分子，这些乙烯会促发更多水果的“成熟机制”。

就像人体受到外界刺激会产生防御反应，水果“受伤”了也会有所反应，分泌乙烯就是其中的一种。

在运输过程中，成箱成筐的水果们难免相互磕磕碰碰，虽然只是“小伤”，但也足以使它们产生更多的乙烯分子，加速成熟和腐烂。就像传染病一样，一个染病了，周围的也都难以幸免。所以，苹果很容易“坏一个，烂一筐”。

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