据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代医学认为，高血压、脑血栓、冠心病、糖尿病等病症患者常食海参皆有良效。
常吃海参能调整人体免疫力，因为海参中所含的丰富蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
海参中的精氨酸还是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能对治疗肾虚有特殊功效。海参中含有一定的DHA，俗称脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。
