1、维持人体酸碱平衡：据研究，健康人内环境的PH值在7.35-7.45之间，人体的体液应该保持弱碱性才能维持正常的生理功能和物质代谢。
2、预防糖尿病患者酸中毒：糖尿病患者饮食中碳水化合物太少，同时，机体因缺少糖而利用脂肪代谢供给能量，更易发生酸中毒。所以多吃碱性食物有利于预防糖尿病患者酸中毒。
3.抗疲劳：运动后人体内的糖分、脂肪和蛋白质被大量分解，在分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，这些酸性物质刺激人体，使人感到疲劳。合理摄取碱性食物，能抵消体内一部分酸性物质，起到消除疲劳的作用。
