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怎么炒鸡蛋不腥:选择土鸡蛋
鸡蛋的腥味主要是由于养殖场的母鸡基本上吃的都是不健康的饲料,而乡下母鸡是吃虫子和菜长大的,饮食非常健康,因此,其下的土鸡蛋鲜味浓,基本无腥味。
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怎么炒鸡蛋不腥:挑出腥味重的物质
将鸡蛋打到碗里的时候,鸡蛋下面有个白色物质,这个白色物质就是腥味最终的地方,只要用筷子挑出那个白色物质,鸡蛋做起来就不会腥了。
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怎么炒鸡蛋不腥:加点辅料
1、用芝麻油炒
用芝麻油炒鸡蛋就不会有腥味,并且会特别香。也可以加几滴香油。
2、加料酒
炒鸡蛋的时候加料酒,可以让鸡蛋的腥味连同料酒一起蒸发出去。
3、加白醋
炒鸡蛋临出锅时滴入少量白醋,可以去腥味,也能让鸡蛋松软可口。除了白醋,用普通的醋也可以。
4、五香粉或胡椒
撒上少许五香粉或胡椒可以去鸡蛋的腥味。
5、葱或姜
炒鸡蛋放入葱或姜,可以把鸡蛋的腥味中和掉。
6、蒜
在搅打蛋液时加一些蒜末,然后再搅拌蛋液,这样炒出来的鸡蛋没有腥味,还有股淡淡的蒜香。
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怎么炒鸡蛋不腥:炒熟点
最简单的去腥味方法就是把鸡蛋炒老点,老了就不腥了。
此外,炒完鸡蛋要趁热吃,冷了就腥了。
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