主料

• 鲜虾半斤
• 猪绞肉半斤
• 洋葱半颗

辅料

• 米酒1小匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量

制作步骤

• 1. 虾子先去壳去肠泥，洋葱去皮切碎，(虾头与虾壳可以留下来炸虾油或是炼虾汤)
• 2. 将处理好的虾子切小块后，再加入猪绞肉，用菜刀一起剁成泥。
• 3. 虾+猪肉泥必须剁到虾中有肉，肉中有虾的分不开，并且有黏性为止。黏性强到可以让菜刀立着喔~
• 4. 取一大碗，把剁好的虾+猪肉泥与洋葱碎放进去，加入米酒与盐跟白胡椒粉，用手搅拌均匀。加洋葱除了可以去腥，还可以增加脆脆的口感。
• 5. 因为虾子本身就有咸度，加上如果之后要再沾泰式甜辣酱(甜鸡酱)，建议盐的份量不要放太多，约用指尖捏一点点就够。
• 6. 都搅拌好后，用手取适当(自己喜欢)的份量，用手调整成有厚度的圆形(汉堡状)，中间用手指压一个小洞，让中间的肉变得比较薄，这样才不会外面都熟了中间没熟。
• 7. 取一平底锅，加入刚好可以佈满锅面的油量，开小火加热后，再放入虾肉饼半煎半炸。煎的时候可以感觉得出来一开始很软，越熟就会越扎实的感觉。因为虾子跟猪绞肉都是容易熟的东西，所以不需要煎太久。
• 8. 等两面都煎的焦香后，用筷子插一下最后的地方，如果没有流出粉红色血水的话就是全熟了。