- 简介
- 可乐是许多小朋友比较爱喝的一种碳酸饮料,如果用可乐在入菜想必很多小朋友绝对会感兴趣,那么下面就一起来看一下这道家常版的可乐卤蛋的做法。
- 主料
- 蛋12颗
- 可乐300g
- 辅料
- 水200g
- 酱油膏1匙
- 酱油3匙
- 八角3粒
- 制作步骤
- 1. 蛋入冷水中煮熟,捞出泡冷水稍降温,就可剥去蛋壳备用。
- 2. 可乐、蛋、水及所有调味料入锅中煮开,煮滚后转中小火继续煮。
- 3. 煮至剩1/3的水份就先熄火,让蛋浸泡在卤汁中放凉。
- 4. 等凉了连卤汁一起泡着放入冰箱冰至隔天再继续卤。(冰过再重覆加热,卤蛋经过热胀冷缩,蛋白的部份会更紧实,口感也更有嚼劲。)
- 5. 隔天从冰箱取出,继续在炉上加热煮滚,再转小火煮至水份收至八分干后熄火。
- 6. 卤好可以现吃,但再放入冰箱再冰一天,口感会更有嚼劲,如果卤好吃味道够咸了,放冰箱时,卤蛋就不要再泡到卤汁,不然会越泡越咸。