荸荠饺子馅的做法一

材料：荸荠、前腿肉、葱花、盐、鸡精、花生油
做法：
1、前腿肉去皮切薄片后剁碎备用;
2、荸荠洗净削去皮,香葱洗净切葱花备用;
3、将荸荠剁碎备用；
4、将葱花，肉沫和剁碎的荸荠放入碗中；

5、加入盐，鸡精，花生油搅拌抓匀成馅料。

荸荠饺子馅的做法二

材料：肩胛肉400克、油适量、盐适量、甜玉米200g、马蹄100g、蚝油30g、鸡精5g、鱼露适量、淀粉适量、5年陈醋适量
1、把肉剁成肉馅，把肉馅放入调味碗内，加入蚝油、白糖、盐和鸡精。蚝油多放，盐少放；
2、沿顺时针一个方向将肉馅与调料搅拌均匀后，再搅起劲；
3、然后按肉馅的份量，往肉馅中加入15%~20%的清水，加放清水时，要少量，分次添加：即上一次加水后，搅起劲，吸收完毕后，再加水，直至够份量为止。质量好的肉，可多加，反之就少加；
4、再搅起劲后，加入干淀粉，淀粉可比平常多一点，再搅，直到肉馅起劲发粘为止；
5、将甜玉米用小尖刀切法起粒。这玉米不要用掰的方式除粒，这样就破坏玉米粒胚芽结构，玉米的浆汁流失，就吃不到玉米的味道了；
6、用小煮锅加足水量，煮开后，再放入玉米粒入锅内氽水，在氽水再次煮开后1分钟，即可捞起放凉，备用；
7、马蹄在除皮清洗干净后，先切4毫米的厚片，再将马蹄片切成方条；
8、然后切成与玉米粒大小相仿的马蹄粒；
9、将马蹄粒用干净的抹巾包裹起来，像拧湿衣服一样绞拧，把马蹄粒的水分绞挤出来；

10、再将挤干水后的马蹄粒与玉米粒一起放入肉馅内搅拌均匀即可。

荸荠饺子馅的做法三

材料：鲜虾40只、猪肉馅250g、荸荠5-8个、葱一根、姜少许、生抽、老抽、盐少许、香油、料酒少许
做法：
1、葱、姜切末，荸荠切丁备用；
2、鲜虾去壳去虾线，洗净控水备用；
3、把葱姜、荸荠与肉馅混合。放入少许料酒、老抽、盐。和匀上劲儿。
4、虾仁用料酒、生抽腌一下与肉馅混合均匀即可备用。

荸荠饺子馅的做法四

材料：羊肉(肥瘦)500克、荸荠200克、韭黄200克、蘑菇(鲜蘑)20克，虾米10克、酱油15克、白砂糖3克、胡椒粉3克、甜面酱15克、味精2克、料酒20克、香油2克、盐4克
做法：
1、虾米洗净，切碎；
2、马蹄洗净，拍碎；
3、羊肉洗净，切小丁；
4、蘑菇洗净，沥干，切末；
5、韭黄洗净，沥干，切末；
6、将虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合；
7、加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了