简介

咸蛋黄沙沙咸咸的口感不管是搭配甜食还是咸食口感都是非常出众的，下面就一起来看一下这道咸蛋黄虾仁豆腐粒的做法吧！

主料

• 板豆腐1盒
• 白虾仁100克
• 咸鸭蛋黄2个

辅料

• 蒜瓣2瓣
• 葱花适量
• 米酒1大匙
• 白胡椒粉适量
• 盐适量

制作步骤

• 1. 将虾仁切成小丁后，加入1大匙米酒和适量白胡椒粉，用手抓匀后，放冷藏腌15-20分钟。
• 2. 腌虾仁时间，将板豆腐切成厚约1.5公分;蒜瓣拍裂去皮;葱花、咸鸭蛋黄备妥。
• 3. 平底不沾锅放入适量油，微热锅后，下蒜瓣煸出香气。接着加入一点盐巴，用锅铲轻推使之均匀分布于锅中。
• 4. 接着将蒜瓣推至锅边，下豆腐以中火将正反两面先煎至上色。
• 5. 取出蒜头，开始用锅铲将豆腐切成小碎块，边切边炒边煎。
• 6. 切碎后，加入虾仁丁拌炒至熟。(有时可平铺并静置食材不动，豆腐未上色处会持续上色，虾仁也会慢慢煎熟)
• 7. 取出锅中炒熟的食材，视情况加入适量油于锅中，开小火，加入两颗咸鸭蛋黄于锅中，用锅铲压碎并炒至冒泡。
• 8. 接着将方才取出的食材倒入锅中，与咸鸭蛋黄炒成的金沙拌炒均匀，并试味道，如有需要可用适量盐调整咸度。
• 9. 起锅前洒上适量葱花即可熄火盛装享用了!