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白砂糖可以代替糖粉吗
白砂糖在一定情况下可以代替糖粉。
白砂糖跟糖粉看似相似，实则有所不同，两者做出的食物成色味道亦有区别。对于专业人士来说，用砂糖和用糖粉的区别和变化都能熟知于心，尽在掌握。但对于新人来说，一克糖粉的效果不等于一克白砂糖的效果，食谱中糖粉的份量难以用白砂糖精准把握，最好不要随便用白砂糖代替糖粉，若实在没有，在特定情况下也勉强可以用白砂糖代替糖粉，但在烹饪时要更精准的掌握份量，操作上也要更小心。若是有条件的话，可以用白砂糖自制糖粉，再进行制作。
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白砂糖代替糖粉的变化
1、白砂糖较糖粉而言难以融化，可能会使得最终成品亦有砂糖颗粒存在，导致烤出来的成品表面将会有深色斑点;也容易使得黄油打发过度，让成品饼干过于酥松，一碰就碎。
2、糖粉较白砂糖更细腻，且白砂糖具有延展性，如果用白砂糖代替糖粉，制作出来的成品在烤制后就会摊的更大，在外观上不如使用糖粉制作的。
3、使用白砂糖代替糖粉制作出来的饼干等成品会更加酥松。
4、有一种用于表面装饰的防潮糖粉若用白砂糖代替，会使成品的外观度打折。
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自制糖粉的做法
材料：白砂糖200g，玉米淀粉20克。
做法：
1、把白砂糖和玉米淀粉倒在一起，稍微搅一下放到搅拌机里搅打。
2、过筛后装入容器即可。
小贴士：
1、一定要是玉米淀粉，这样糖粉可以保存，不会结块。
2、糖和淀粉的比例是10:1，自己可以看着改哦。
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