- 简介
- 如果觉得白馒头吃起来味道太过平淡的话,可以尝试着在馒头里面加一些鲜奶来提升口感,下面一起来学习一下这道芋香牛奶甜馒头的做法。
- 主料
- 中筋面粉160g
- 无糖保久乳100g
- 白砂糖25g
- 即溶酵母3g
- 芋泥40g
- 沙拉油少许
- 制作步骤
- 1. 切块的芋头入蒸锅蒸30分钟蒸熟后,趁热压成泥备用;
- 2. 取一料理盆, 放入保久乳, 砂糖,即溶酵母,芋泥, 略为搅拌混匀后;
- 3. 加入中筋面粉及沙拉油;
- 4. 用搅拌工具拌到没有水份后,改用手进行搓揉;
- 5. 当面团略有光泽时即可倒在工作台上揉到三光,用保鲜膜盖住松弛10分钟;
- 6. 面团用桿面棍桿平后,摺三摺;再次桿成一大片,再摺三摺后,再桿开,然后桿成长分型;(桿面时可适量的在面团下洒些手粉)
- 7. 接着将面团捲起成长棍状,并稍为滚ㄧ下,让结合线那面朝下;
- 8. 对切成两条;
- 9. 每条再对切,成4条;
- 10. 每条再对切,成8个馒头;
- 11. 底下垫烘焙纸,用手从切面拿起馒头,排入蒸笼并略微整型;
- 12. 盖锅盖进行发酵(约45~60分钟),依室内温度的不同发酵时间也会有差别;
- 13. 发酵完成后,冷水大火蒸20分钟即可;
- 14. 蒸好后不要一下子就掀开盖子,开一小口让蒸气散出后再取出馒头放凉即可。