材料：大米100克、瘦肉100克、韭菜50克、姜三片、香油、盐、胡椒粉、水
做法：
1、大米淘洗干净后用水泡半小时;
2、把泡好的米放入砂锅里，加入适量水熬粥;
3、瘦肉洗净血水，放案板上剁成肉末，姜切片备用;
4、粥熬好后放入姜片;
5、放入剁好的肉末搅拌均匀，再继续煮十分钟;
6、韭菜洗净，切成末;
7、肉粥煮好后，关火，放入韭菜，用砂锅的余温烫熟韭菜;
8、调入盐、胡椒粉、香油即可食用。
小贴士：
韭菜中的硫化物遇热易于挥发，因此韭菜要起锅前放入，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
韭菜鸡蛋粥
材料：韭菜50克、鸡蛋1个、大米50克、麻油、盐、水
做法：
1、大米洗净，倒入锅中，加适量水，电饭煲选取1小时粥/汤键开始煮粥;
2、煮粥的时间，可将韭菜洗净切碎末，鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液;
3、大约40分钟左右，煮至粥黏稠时，将蛋液转着圈淋入锅中;
4、煮至蛋花飘起，倒入韭菜末，倒入韭菜末;
5、搅拌均匀即可出锅。
韭菜虾仁粥
材料：大米100g、韭菜25g、大虾10个、色拉油3ml、盐适量、胡椒粉适量、料酒5ml、水适量
做法：
1、大米淘洗干净清水浸泡20分钟;
2、大虾去壳和肠线加入胡椒粉，料酒拌均匀，然后开水焯烫一下备用;
3、韭菜洗净切段备用;
4、沙锅中水烧开倒入大米，搅拌均匀大火煮开，然后加盖小火慢熬;
5、20分钟后，米微烂可加入色拉油，搅拌继续煮;
6、煮至米已经熟烂，加入虾仁煮上3分钟;
7、加入盐、胡椒粉，搅拌一下，调味;
8、再放入韭菜，搅拌均匀煮上1分钟关火。
小贴士：
1、煮粥宜开水下米，即可防止占底也能使米熟的更快。
2、煮粥米微烂的时候加入一些色拉油搅拌继续煮至，可使成品粥色泽鲜亮入口香滑。
3、虾仁加一些胡椒粉和料酒去腥味，在用开水焯烫一下，这样处理过的虾仁煮粥可减少腥味，粥品味道更鲜美。
