皮蛋豆腐汤
原料：松花蛋(鸭蛋)150克、豆腐(南)300克、鲜鸡汤600克、油菜心50克、虾米10克、小葱5克、姜15克、大蒜10克、盐4克、味精2克、香油10克。
做法：
1、将豆腐、青菜、皮蛋均切条;
2、锅内放入葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片)，加鲜鸡汤上火烧开;
3、下入豆腐条，加精盐烧透入味;
4、再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫;
5、最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。
黄瓜皮蛋汤
原料：黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。
做法：
1、将黄瓜去皮后切成块;皮蛋洗净后切成块备用;
2、锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。
3、放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。
4、放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。
5、撒上葱花味道更加鲜美哦。
苋菜皮蛋汤
材料：苋菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替)，盐适量
做法：
1、苋菜洗净，用手撕成两段(根归根放，叶归叶放)，大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。
3、坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。
4、转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸。
5、放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。
冬瓜皮蛋汤
材料：冬瓜，皮蛋，盐，葱花
做法：
1、冬瓜去皮切成小块，放入加水的锅中煮。对汤要求高的朋友可以用事先熬好的排骨汤。
2、冬瓜半软的时候加入切好的皮蛋。
3、汤再次开的时候加少许盐、葱花就好了。不用加味精，皮蛋很鲜的。
西兰花皮蛋汤
材料：西兰花，胡萝卜一根，皮蛋2个，姜，蒜适量，浓汤宝一盒
做法
1、西兰花洗净后切成小块，在已放盐的沸水中煮45秒，捞起沥干;
2、皮蛋去壳，捣碎或切块，胡萝卜切丝;
3、烧热适量油，放姜煎至金黄色，放入清水3碗左右，再加入浓汤宝和适量盐、糖以及料酒煮成浓汤;
4、放入准备好的皮蛋和胡萝卜，大火煮至沸腾;
5、最后放入西兰花，至煮滚即可。
西红柿皮蛋汤
用料：西红柿、皮蛋各2个，绿色蔬菜120克(菠菜、豆苗均可)，罐头高汤1杯(或用一半清水，一半罐头高汤)，植物油60克，姜2片，盐适量。
做法：
1、西红柿洗净，放人滚水中稍烫，撕去外皮，对半剖开，去籽，切成片。姜洗净，切成末。
2、皮蛋洗净，剥去蛋壳，对剖切片。绿色蔬菜洗净，切段备用。
3、油锅内倒植物油烧至六成热，放入皮蛋过油炸酥，加入高汤淹过皮蛋，放入姜末，煨至汤色泛白，加入绿色蔬菜、西红柿片和盐，待煮开即可。
