1
芹菜
做法:
1、大葱洗净切段,温水泡花椒,大葱切末;
2、过滤花椒水,牛肉馅打进半碗花椒水,大量顺时针搅拌;
3、肉馅加入葱末,加入食盐、适量鸡精,再加入花生油、香油少许,最后加入生抽;
4、芹菜洗净控水,切成细丁,加入肉馅搅拌均匀即可。
3
胡萝卜
材料:牛肉馅、胡萝卜、面粉、葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油
做法:
1、胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;
2、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;
3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;
4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀即可;
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