做法一
材料:老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根
做法:
1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分;
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止;
3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右;
4、取出冷藏好的鸡,切成小块;
5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水;
6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟;
7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。
做法二
材料:土鸡半只、党参10克、大枣7个、盐3克、生姜2片、枸杞适量、车前草两根、香菇四个、大葱一根
做法:
1、土鸡洗干净后,用盐和料酒腌一会儿;
2、香菇,大枣,枸杞,桂皮用开水泡发;
3、把腌好的鸡,辅料,大葱和车前草放进去,加入适量的鸡精和盐,然后用烧开的开水做汤,喜欢喝汤可以多加水;
4、然后再高压锅里炖20分钟就好。
做法三
材料:三黄鸡一只、料酒少许、姜少许、黄豆适量、黄芪少许、红枣10颗、麦冬少许、盐少许
做法:
1、将三黄鸡放入冷水烧开,撇去浮沫,将鸡肉捞出;
2、锅中放入少许油,将鸡肉下锅稍微煸至几下,捞出;
3、将砂锅里倒入热水放入炒好的三黄鸡及其他所有食材(除盐以外),中火煮10分钟,转小火慢慢熬制大概两个小时左右;
4、喝的时候,放少许盐在碗里再盛入鸡汤。