黄芪
做法:
1、乌鸡洗净,配料准备好;
2、将砂锅内注满水,将乌鸡放入其中,烧开,撇去浮沫;
3、将黄芪片放入,放入葱姜、大枣,倒入少许料酒;
4、小火慢炖一小时左右,放入枸杞;
5、再炖十分钟左右,加入少许盐调味,即可关火。
小贴士:
1、乌骨鸡最好事先飞水,撇去浮沫,省的汤汁浑浊。
2、炖这个鸡汤最好使用砂锅,小火慢炖,不要用高压锅偷懒哦。
3、这个汤适合月经不调,月经痛以及白带过多,血虚气弱等各种妇科疾病的妇女以及大病之后的体质恢复。
4、枸杞子临出锅前放,不要放太早。
香菇
材料:乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许
做法:
1、乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉;
2、干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片;
3、砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫;
4、将切好的姜片放入,加入泡好的香菇,泡过的红枣和枸杞也一起加入;
5、加盖大火煮开后用小火炖;
6、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹,待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖;
7、乌鸡汤小火炖2小时就好,出锅前调入少许盐调味即可。
小贴士
1.煲汤的水要一次加足,不要中途再添加。
2.煲汤还是用砂锅煲最好喝,小火慢慢炖,不要心急。
3.鲜香菇可以不加,我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。
4.如果担心鸡汤太油,可以将浮在上面的油撇去再喝。
栗子
材料:乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、姜、葱、盐
做法:
1、将乌鸡洗净,切块,入冷水锅中,放入几粒花椒,水开后捞出;
2、温水浸泡一会儿红枣;
3、砂锅中,放入焯过的乌鸡,加入姜、葱片,大火烧开,转小火;
4、炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右;
5、最后加入盐调味即可。
小贴士:
乌鸡焯水时,放几粒花椒,可以很好的除去乌鸡的腥味。