首乌
材料:乌鸡1只、首乌30g、红枣20个、姜1大块、枸杞10g、料酒1汤匙、水适量、盐适量
做法:
1、鸡剁成小块,把何首乌、红枣清洗一下;
2、沸水焯鸡块除血水,捞起鸡块过冷水;
3、把过好冷水的鸡块放到高压锅里,倒入清水(刚没过鸡块即可);
4、先不盖牢高压锅盖,大火烧开后,先舀去漂在水面上的一些泡沫,再放下何首乌、红枣、姜块,倒料酒;
5、盖严高压锅盖,等放气后转中火;
6、25分钟后关火,让高压锅自然放气,开盖撒下盐和枸杞;
7、最后又盖上盖,开火,焖2分钟,让鸡汤入味,首乌乌鸡汤就好了。
小贴士:
这是一道药膳,但是可常食,适用于肾虚早白发的人。
材料:乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒
做法:
1、乌鸡宰杀后去除内脏、头脚,清洗干净,剁成大块,放入沸水中汆烫3分钟,捞起清洗干净;
2、将山药洗净表皮,去皮切成斜刀块备用(如暂时不用可浸入盐水中,以防止氧化发黑;
3、将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内,加入足量清水,大火煮开后加料酒,转小火炖45分钟;
4、加入山药块和枸杞;
5、再煮15分钟,关火前加盐调味即可。
茶树菇
材料:茶树菇100克、乌鸡半只、葱、姜、盐
做法:
1、乌鸡用冷水洗净,斩成大块;
2、茶树菇洗净、切段;
3、乌鸡放入砂锅中加入没过乌鸡的冷水,大火烧开锅中的水,让乌鸡渗出血沫,将血沫撇清;
4、然后再加入足够的水,放入葱、姜,大火烧开后调成小火煲2小时;
5、然后再加入茶树菇小火煲20分钟,上桌前调入盐即可。