做法一
材料：猪前蹄两只，中号红薯两根，洋葱一只，烤翅料80克，生抽一汤匙，料酒一汤匙，姜5片，葱半节
做法：
1、猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的杂毛。
2、将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后， 关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。
3、生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4、.烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。
5、烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。
做法二
做法：
1、洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八角胡椒粒，少许盐，烧开。
2、把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用。
3.、猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时。
4、用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘。
做法三
用料：猪蹄一只，八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陈皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香叶，草果，干红椒，生姜，五香粉，孜然粉，生抽，老抽，冰糖
做法：
1、卤水的准备：八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陈皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香叶3片，草果两个拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干红椒。
2、把所有的卤料用纱布包起来，加入3000ML左右的水，生姜，生抽，老抽，适量的冰糖，盐。煮滚5分钟。
3、老抽可以适当的多点用于上色，至于糖和盐，卤水煮滚后自己可以尝一尝，再加减卤水煮滚后，放入焯过水的猪手(对半切开)，煮至软烂，但不要煮太烂哈，吃起来QQ的程度但又咬的动卤好的猪蹄放在卤水里浸泡2-4小时，以其更入味。
4、拿出猪蹄，撒上一层五香粉和孜然粉，入烤箱200度，中层，20分钟。开吃，开吃!
