八角

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1每一百克八角中所含营养元素

八角是什么

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科;八角属的一种植物。株高10-15米。树皮灰色至红褐色;枝密集,成水平伸展;主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。除栽培的八角外,其他野生种类的果实多有剧毒,误用可引起死亡。

八角不仅仅是调味料,晒干之后还是一种中药呢!由于它的长相像星星,而得名八角。八角味微辣中伴有微甜,八角能除肉中臭气,常常被用来与肉一齐煮,并且它的芳香能渗透到肉里面去,给菜肴添香。所以,八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

八角其实就是大料,只是名称上的不同,但是它们是一样的。南方人习惯称之为八角茴香,而北方人则习惯称之为大料。无论是八角还是大料都是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,可以适当地加一点,会给你的烹饪成果加分哦。八角茴香的作用是其他香料所不能及的哦,同时,它也是加工五香粉的主要原料呢。

每一百克八角中所含营养元素
热量 195千卡 硫胺素 0.12毫克 41毫克
蛋白质 3.8克 核黄素 0.28毫克 68毫克
脂肪 5.6克 烟酸 0.9毫克 6.3毫克
碳水化合物 32.4克 维生素C 0毫克 7.42毫克
膳食纤维 43克 维生素E 1.11毫克 0.62毫克
维生素A 7微克 胆固醇 0毫克 0.63毫克
胡罗卜素 3.4微克 202毫克 64毫克
视黄醇 11.8微克 14.7毫克 3.08微克

2八角的功效和作用

八角的功效和作用

八角性温,味甘辛,具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。可用于治疗恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、腹胀以及肾阳虚等病症。茴香油具有刺激胃肠血管、增强血液循环的作用。

八角茴香中含有抗病毒良药中的主要成分莽草酸,但直接炖服能摄取莽草酸的说法目前还值得怀疑,因为莽草酸经过了多道化学工序的提取,并非煮熟后直接析出,所以建议老百姓别盲目大量服用,尤其是热性体质的人群,以及老人和小孩。由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限。而性燥热,较适合虚寒体质食之,每次食用的量也不宜过多。

3八角药用价值

八角药用价值

1、治小肠气坠

八角茴香、小茴香各三钱,乳香少许,用水煎服取汗,这样的方子是可以治小肠气坠哦!

2、治疝气偏坠

大茴香末一两,也就是八角;小茴香末一两,然后用猪尿胞一个,连尿入二末于内,系定罐内,以酒煮烂,连胞捣丸。每服五十丸,白汤下。这是一种将它做成药丸的吃法,对于治疝气偏坠有一定的效果,但是不是专业人士就不要胡乱尝试了。

3、治腰重刺胀

将八角茴香炒一下,然后做成粉末,食前酒服二钱对于治腰重刺胀有一定的疗效。

4、治腰病如刺

八角茴香每服二钱,食前汤下,这是内服的方子;如果是需要外敷的话,可用糯米一、二升,炒热,然后用袋盛装起来,将它当做腰包拴于痛处就可以啦。

5、治大小便皆秘、腹胀如鼓、气促

大麻子半两炒,去壳,八角茴香七个。上作末,生葱白三七个,同研煎汤,调五苓散服。

4八角的用法

八角的用法

1、增加肉香:除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外,烧菜时加点大料都能增加肉鲜味。比如在烧白菜时加入大料同煮,会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味,是“素菜荤烧”的经典。

2腌菜:在腌鸡鸭蛋、香椿、香菜、雪里蕻等时,放入大料别具风味。

3、直接用作香料油:将油烧热,放入大料炸出香味,适合搭配葱姜拌菜用。

4、拌馅,和五香粉配合使用。此外,除了调味,大料还有温中理气,健胃止呕的药用价值,可以用于治疗呕吐,腹胀,腹痛。

5八角怎么辨真假

八角怎么辨真假

在挑选八角茴香的时候,分辨的方法也很简单,数数有几个角就行了。正规的超市或者菜市场用莽草冒充八角的倒是不太多。不过和花椒一样,都有些贩子把香料先泡水之后再来卖,为的是称重的时候更压秤。选购的时候需要仔细闻闻味道,味道太淡的就别买了。

要到值得信赖的商店去购买,因为一旦买错,吃了对人体是有影响的哦。假的八角茴香,也就是莽草,它是一种剧毒植物,不小心吃到了肯定会引发身体不适。

6八角孕妇能吃吗

八角孕妇能吃吗


孕妇不宜食用八角,八角是一种调料,其是属于大热类的调料,而所有大热类的调料,对孕妇来讲,都是不利的,所以不推荐食用。如果做菜的过程中,加入八角,则因为八角的调料,可以让孕妇吃过后,感觉到全身发热,从而出现心悸等行为,会直接影响胎儿。八角摄入后,胎儿如果吸收到的话,会导致胎热,这种现象不能正确安胎,也会导致胎儿出现意外情况。孕妇在生活中的时候,要远离八角,茴香等可以引起大热的调料,即使是你做肉的时候,也不要加入这些调料。


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