南瓜洋葱羹
材料:小南瓜1个、牛奶300毫手、洋葱1-2个、枸杞数粒、白胡椒粉1-2茶匙、食盐1茶匙、油1汤匙。
做法:
1.将南瓜削去表皮,挖出内瓤,切成片备用。
2.将洋葱剥去外皮,切成碎粒备用。
3.将少量油倒人炒锅加热,先将洋葱粒炒出香味,再放人南瓜片翻炒3分钟.待南瓜片表面略变熟色后倒人凉水用大火烧沸,再改用小火煮10分钟。
4.待南瓜完全熟透、软糯后,加入牛奶和枸杞,井用适量盐和白胡椒粉调味,接着用小火慢煮5分钟。
5.煮好起锅后静置5分钟,待南瓜羹稍晾凉,再将其倒人搅拌机中搅打成浓汤羹。
南瓜糯米粥
材料:南瓜、糯米。
做法:
1.南瓜洗净,去皮去瓤,切成大块。
2.将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中,在蒸盘下层加入适量水,上面盖上盖子,放入微波炉中高火加热10分钟左右。
3.蒸好的南瓜取出,用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透,然后放入容器,趁热用小勺压成南瓜泥。
4.南瓜泥放入汤锅,加入清水煮开,清水与南瓜泥的比例为2比1。
5.待水煮开的时候,取来一个小碗,将糯米粉用水调成糊状。
6.待南瓜泥煮开后,用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中,并不断搅拌以防止糯米糊结块,直到煮好为止。
杂粮南瓜粥
材料:大米、大黄米、燕麦片、玉米片、玉米粒、南瓜、黄冰糖。
做法:
1.大米,大黄米,燕麦片和玉米片,淘洗干净。
2.南瓜往皮往瓤,擦丝。
3.所有材料投进电高压锅内,加矿泉水高出材料三厘米左右,再放一块黄冰糖。
4.盖上锅盖,加热功能,定时0.5小时。
5.炒锅内倒进2汤匙食油烧至7分热,然后倒进南瓜块翻炒1分钟;
6.倒进洗净的大米与南瓜炒匀,然后加进约500毫升净水,使其恰好没过大米,盖上锅盖转为中火焖10分钟,然后打开盖调进盐翻炒均匀,再次盖上锅盖用最小火焖15~20分钟收干水分后即可。
新鲜南瓜烩蚕豆
材料:南瓜300克、鲜蚕豆200克,鲜香菇5朵、酱油1-2茶匙、食盐1-2茶匙、水淀粉1汤匙。
做法:
1.将南瓜削去外皮、挖去内芯,洗净切丁备用。将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净,用手轻按压去水分,切丁备用。将鲜蚕豆去外皮,洗净备用;
2.锅中倒入油,烧至七成热时,倒人南瓜丁蚕豆和香菇丁翻炒2分钟,再加人酱油、食盐、糖和少量水翻炒均匀,然后盖上锅盖用大火焖3分钟;
3.最后扣开盖子,淋人水淀粉勾芡即可出锅。