凉拌扫帚菜
1、把扫帚菜嫩尖择洗干净;
2、把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干;
3、大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用;
4、把熟花生碎倒入蒜泥碗里，倒入适量生抽，加一汤匙凉拌醋，调匀，最后加少许香油，调匀即可;
5、把调好的料汁倒在晾凉的扫帚菜上，拌匀即可。
粉蒸扫帚菜
材料：新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生、盐、味精
做法：
1、新鲜扫帚菜采回浸泡清洗干净，洗净控干水分;
2、在上面撒上玉米面(你可以直接用面粉);
3、 用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉;
4、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上;
5、放入裹好面粉的扫帚菜。开火，出热气之后蒸5分钟即可;
6、 花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理机打碎。加入盐、味精调味;
7、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。
扫帚菜包子
材料：卤肉400g、扫帚菜500g、中筋面粉500g、油适量、盐适量、葱花适量、鸡精适量、干酵母5g、温水260g
1、扫帚菜清洗干净，下开水锅焯一下沥干水分备用;
3、卤肉切碎备用;
3、将切碎的扫帚菜和卤肉拌匀，加入葱、盐、鸡精、油拌匀;
4、酵母用湿水化开放五分钟;
5、准备面粉和成软面团发两倍大、下剂、擀皮，包成包子;
6、上锅蒸十分钟即可出锅。
扫帚菜摊饼
材料：扫帚菜，小麦面、鸡蛋、葱、盐、五香粉适量
1、洗净的扫帚苗切碎备用;
2、将小麦面与鸡蛋掺水搅拌均匀，形成糊状;
3、细细的切些葱花入内，加入盐、五香粉等调料，喜欢吃辣，可以放入辣椒面;
4、然后放入备好的扫帚苗，拌匀;
5、将锅中火加热后，将面糊均匀的在锅中摊开，底面固化后翻面继续，直至完全烤熟。
油炸扫帚菜
材料：扫帚菜、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、橄榄油
做法：
1、面粉加入鸡蛋，再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水;
2、搅拌至无颗粒状面糊;
3、把扫帚菜洗净，切成适当的段状;
4、把蔬菜裹上面糊;
5、平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制;
6、炸至微黄捞出沥油;
7、放入吸油纸上吸出油份即好。
