中餐厅2王俊凯做的川香芋儿鸡怎么做的

中餐厅2王俊凯做的川香芋儿鸡怎么做的?

1、鸡肉入锅煮沸去血水。

2、锅中加入花椒、辣椒、姜片、豆瓣酱爆香。

3、加入鸡肉翻炒。

4、加足量的水烧开。

5、加切好的芋头煮10分钟左右即可。

做川香芋儿鸡的注意事项

1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮;也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。

2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。

3、豆瓣酱和生抽本身有咸味，用来给芋头鸡块调味，无需加盐，否则会过咸发苦。

4、焖煮芋头鸡块时，要不时揭盖翻炒一下，可使锅内食材受热均匀，容易煮熟入味。

5、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。