简介

中秋赏月喝茶时最适宜搭配各种糕点了，而除了传统的月饼和蛋黄酥之外，不妨也尝试一下口感清爽的绿豆糕，下面一起来学习一下这道芋泥绿豆糕的做法。

主料

• 熟糯米粉适量
• 芋泥芋头300g
• 砂糖50g
• 奶粉10g
• 无盐奶油25g

辅料

• 脱壳绿豆仁200g
• 砂糖100g
• 盐1/8茶匙
• 无盐奶油50g

制作步骤

• 1. 将芋头蒸熟，趁热加入砂糖、奶粉拌匀；
• 2. 再趁热加入奶油拌匀备用；
• 3. 将绿豆仁洗净泡水2个小时，倒入锅里煮滚盖上盖子小火再煮10分钟，关火焖15分钟；
• 4. 把闷好的绿豆连同汤汁一起倒入果汁机里打碎，倒入不沾锅；
• 5. 加入砂糖、盐煮至融化;
• 6. 在加入奶油拌煮至能成团移动，表示水分已经挥发的差不多了;
• 7. 将绿豆馅放凉备用;
• 8. 把绿豆馅分为每个35g;芋泥分为每个15g;
• 9. 将豆沙压扁包入芋泥搓圆;
• 10. 再把豆沙球搓成圆柱形好入压模器;
• 11. 再压模器里面洒上少许熟糯米粉，好让绿豆糕方便脱模;
• 12. 下面垫着刮板，压好模之后方便移动；
• 13. 将压模好的绿豆糕放入冰箱冷藏30分钟，再食用口感最佳。