简介

这款柠檬小蛋糕内馅是柠檬风味的海绵蛋糕，表面是柠檬巧克力，再用柠檬模去烘烤成几近柠檬的外型，造型可爱小朋友也非常喜爱哦!

主料

• 低筋面粉100g
• 无盐奶油40g
• 全蛋3颗
• 砂糖80g
• 蜂蜜20g
• 香草精 5ml
• 柠檬汁15ml
• 柠檬皮半颗
• 柠檬巧克力150g

制作步骤

• 1. 烤模内涂上软化奶油，撒上高筋面粉，四面转向敲一敲让粉沾裹均匀；
• 2. 砂糖与柠檬皮混合让香气融合，放置20分钟；
• 3. 隔水加热柠檬砂糖，全蛋，蜂蜜，香草精至40度；
• 4. 快速打发至浓稠状，用搅拌器在面团上画圈圈有纹路，图案慢慢才消失才可以；
• 5. 隔水加热无盐奶油后(放凉)。与柠檬汁拌匀，轻轻加入蛋糊中快速拌匀；
• 6. 将低粉过筛加入蛋糊轻柔拌匀避免消泡；
• 7. 面糊放入挤花袋中，平均挤入模具内约8-9分满，敲出空气；
• 8. 以170度(上下火)，中层，烘烤15-18分钟；
• 9. 出炉后稍微放凉就可以倒扣脱模；
• 10. 将柠檬巧克力以微波炉加热溶化后，用叉子固定蛋糕体背面；
• 11. 让圆弧表面平均沾上柠檬巧克力放在置凉架上等待冷却即可；
• 12. 放凉后再用剩余的柠檬巧克力放入挤花袋中，挤上柠檬蛋糕线条以及撒上柠檬皮装饰。