- 简介
- 法式焦糖布丁以软嫩细緻的布丁体搭配微焦微香的焦糖液,掳获孩子与大人的心,是个可以简单完成,也可以被秒杀的甜点!
- 主料
- 砂糖100g
- 热水25ml
- 牛奶500ml
- 全蛋3颗
- 蛋黄2颗
- 辅料
- 砂糖60g
- 香草夹1根
- 制作步骤
- 1. 容器涂上软化奶油帮助脱模;
- 2. 将100g砂糖放入小锅中,小火加热至略为融化,轻轻摇晃即可。切勿用汤匙搅拌;
- 3. 等到糖全部融化略为冒泡后加入热水搅拌;
- 4. 平均放入容器中,放冷却至凝结备用;
- 5. 香草夹刮出香草籽;
- 6. 将牛奶,60g砂糖,香草籽以及香草夹放进锅裡加热煮至砂糖融化后便可熄火;
- 7. 蛋液拌匀。不要过度搅拌以免气体过多喔;
- 8. 将牛奶放凉后加入蛋液中拌匀;
- 9. 布丁液过筛数次(这样布丁才会细緻~要把蛋带,香草夹都过筛出来);
- 10. 平均将布丁液倒入容器中;
- 11. 用铝箔纸包好模具,在烤盘上注入约模具1/4~1/3高的热水量,水量不用过高喔,以150度蒸烤方式烤约50分;
- 12. 取出布丁放凉后,放入冷藏2-3小时以上或是隔夜;
- 13. 食用前用小汤匙压一下布丁的边缘一圈,之后倒扣盘子上滑出。