简介

法式焦糖布丁以软嫩细緻的布丁体搭配微焦微香的焦糖液，掳获孩子与大人的心，是个可以简单完成，也可以被秒杀的甜点!

主料

• 砂糖100g
• 热水25ml
• 牛奶500ml
• 全蛋3颗
• 蛋黄2颗

辅料

• 砂糖60g
• 香草夹1根

制作步骤

• 1. 容器涂上软化奶油帮助脱模;
• 2. 将100g砂糖放入小锅中，小火加热至略为融化，轻轻摇晃即可。切勿用汤匙搅拌;
• 3. 等到糖全部融化略为冒泡后加入热水搅拌;
• 4. 平均放入容器中，放冷却至凝结备用;
• 5. 香草夹刮出香草籽;
• 6. 将牛奶，60g砂糖，香草籽以及香草夹放进锅裡加热煮至砂糖融化后便可熄火;
• 7. 蛋液拌匀。不要过度搅拌以免气体过多喔;
• 8. 将牛奶放凉后加入蛋液中拌匀;
• 9. 布丁液过筛数次(这样布丁才会细緻~要把蛋带，香草夹都过筛出来);
• 10. 平均将布丁液倒入容器中;
• 11. 用铝箔纸包好模具，在烤盘上注入约模具1/4~1/3高的热水量，水量不用过高喔，以150度蒸烤方式烤约50分;
• 12. 取出布丁放凉后，放入冷藏2-3小时以上或是隔夜;
• 13. 食用前用小汤匙压一下布丁的边缘一圈，之后倒扣盘子上滑出。