简介

天气日渐转凉，喝一些暖暖的牛腩汤暖胃又驱寒，下面一起来学习一下这道清爽不油腻的牛腩蔬菜汤的做法。

主料

• 牛腩1500g
• 红萝卜1根
• 小型洋葱9颗
• 牛番茄3颗
• 西芹4根
• 盐3匙
• 白胡椒粉少许
• 蒜瓣2瓣
• 热水1000ml

制作步骤

• 1. 牛腩由冷水开火汆烫,洗去杂质及去除带血筋膜,煎成适口大小.小型洋葱去皮,牛番茄切块,红萝卜切块,西芹西段,蒜瓣拍碎；
• 2. 起油锅,红萝卜先炒过；
• 3. 加入番茄(油溶性)及洋葱先行炒过.至牛蕃茄变软.(过程中可适时将番茄外皮挑去,所以不需先行烫过)；
• 4. 加入牛腩拌炒；
• 5. 另一锅,热水1000cc,加入刚炒过的牛腩及蔬菜.煮至水大滚,加入调味料:盐巴及白胡椒粉；
• 6. 关火前,再加入西洋芹,盖上锅盖,放入闷烧锅中闷煮,若喜欢Q弹口感,闷煮2小时左右即可,若喜欢软烂口感则需更久时间。