莲藕炒肉
材料:莲藕300克,猪里脊肉100克,豌豆荚20克,胡萝卜1根,葱适量,莲藕300克,猪里脊肉100克,豌豆荚20克,胡萝卜1根,葱适量。
做法:
1.莲藕洗净,去皮,切成片;猪里脊肉洗净,切成薄片,用盐、料酒拌匀入味。
2.胡萝卜放入沸水锅内焯煮,切成薄片;豌豆荚洗净,切成段。
3.锅内放入适量植物油,烧热,先将肉片煸炒变色,盛出装盘待用。
4.锅内留少许底油,烧热, 把葱段、藕片、胡萝卜、豌豆荚依次放入锅内翻炒,加入1小勺料酒,再加入炒好的肉片,放入盐、胡椒粉翻匀,淋入水淀粉勾芡,装盘即可。
丝瓜黑木耳炒腰花
材料:丝瓜1根,猪腰2个,黑木耳15克,高汤少许,姜末少许。酱油、糖、酒、淀粉各适量。
做法:
1.猪腰开边,去白筋,用盐搓洗干净,再用清水冲洗,切花,用腌料稍腌。
2.黑木耳用清水浸发,反复清洗,然后小火煮至软身;丝瓜去皮,洗净,切块;备好姜末。
3.起油锅,爆姜末,将丝瓜和黑木耳兜炒,加少许高汤,调味上碟。
4.再起油锅,将猪腰爆炒至熟透,并勾芡摆在丝瓜上即可。
鸡块炖白菜
材料:鸡肉100克,白菜200克,精盐10克,料酒3克,味精2克,花椒3粒,葱段、姜片适量。
做法:
1.将鸡肉切成块,洗净,加水煮沸,撇净浮沫,加入葱段、姜片、花椒、料酒,用文火炖。
2.将白菜洗净,切成块,待鸡肉八成熟时,把白菜放入,再炖至白菜烂熟,加入精盐、味精即可。
排骨菠菜汤
材料:猪排骨、菠菜、葱花、盐、姜丝、料酒。
做法:
1.菠菜择洗干净并焯水;排骨要提前浸泡,尽量将血水泡出,中间换2、3次水,锅中加水烧沸后放入浸泡后的猪排骨焯一下,去浮沫,取出放入盆里用热水洗一下。
2.放入电高压锅里,加入适量料酒和热水,没过排骨,盖上锅盖,调制煮肉档。
3.打开锅盖加入葱花和姜丝,加盐调味,最后加入焯过水的菠菜,搅拌均匀即可。