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蒸大闸蟹要放盐吗
蒸大闸蟹不需要放盐。
清蒸大闸蟹，很多人喜欢的就是那种纯天然的鲜美的味道，因此，大部分人在清蒸的是时候是不放盐的，一般在吃的时候会蘸调料，调料中一般会有盐味，所以在蒸的时候是不需要放盐的;另外，清蒸螃蟹如果是一家人吃，众口难调，有些人想吃原汁原味的不加盐螃蟹，那么不加盐清蒸则更适合大家选择，口味重的人可以自己单独调一碟蘸汁。
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蒸螃蟹调料的做法
做法：
1、将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可、
3、放入少许糖及味精。
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清蒸大闸蟹的做法
原料：螃蟹、黄酒、姜末、酱油、白糖、味精、麻油、香醋
做法：
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方蟹钳子怎么也夹不到手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在碗中。
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。
3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时备上步骤2中的调味料。
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