做法一
原料：鸡蛋5只左右、鱼肉一小块、虾肉4-5只、姜末拇指大小、盐少许、糖少许、陈醋两勺
做法：
1、蛋黄蛋白分开两个碗放。分别加少许清水,蛋白里加少许盐搅拌好;
2、鱼肉切小丁，用手把虾肉撕碎。鱼肉虾肉加入到蛋白里，搅拌好;
3、拇指大小的姜削皮后切成末，锅内油加热转小火，加入三分之一姜末，加蛋白，用铲子轻轻划熟。装盘;
4、锅子洗净热油,加入蛋黄，剩下的姜末，少许盐和陈醋，用铲子轻轻划熟，摆盘放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦!拌米饭超级赞的。
做法二
用料：鸡蛋三个、西兰花、盐、油、香醋、姜
做法：
1、西兰花洗净焯水，摆盘作装饰用;
2、三个蛋白用蛋抽打至稍微起泡，兑入一点点凉开水;
3、两个蛋黄打散，同样兑入一点点量开水;
4、平底不粘锅，热锅热油，先炒蛋白，快速划散出锅，同样方法炒蛋黄。(速度一定要快!)姜切末，用香醋和少许凉开水调成一碗姜醋汁。(全部用醋稍有点浓)蛋白在下，蛋黄置于中间，吃时蘸取姜醋汁，味赛螃蟹。
做法三
原料：鸡蛋三个、生姜10g、白糖四勺、料酒一勺、盐少许、白醋3勺、香油少许、油适量
做法：
1、分离蛋白与蛋黄;
2、生姜切碎装碗(姜末能切多碎就切多碎);
3、加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁;
4、热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定性，出锅装盘;
5、重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦;
6、好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面。
做法四
原料：龙利鱼半条、鸡蛋3个、姜1块、蒜2瓣、甜醋2勺、生抽1勺、香油少许、盐少许、油适量
做法：
1、龙利鱼解冻后冲洗一下，擦干水分，为了有底味和肉质紧实撒少许盐，放少许姜丝，腌制15分钟;
2、锅烧开水，龙利鱼放入后大火蒸6分钟;
3、晾凉后用手顺肉的纹理撕成小块;
4、蒸龙利鱼的时候把鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打入2个碗里;
5、蛋清里放入龙利鱼块，因为龙利鱼里已经有了少许咸味，所以蛋清了不用再放盐了，味道刚好很鲜，用筷子搅拌均匀;
6、姜蒜分别切碎末;
7、将生抽、醋倒入小碗，放入姜蒜末，然后再倒少许香油，姜醋三合油汁就做好了;
8、炒锅烧热倒油，油温7-8成热时放入蛋清液滑炒;
9、蛋清凝结成块后就可以盛出了;
10、蛋黄也搅拌均匀炒锅再到少许油，将蛋黄也炒成小块;
11、炒好的蛋黄倒在蛋清上面;
12、浇上姜醋汁，或者直接蘸料都非常好吃。
