包菜炒粉丝
材料:包菜丝150g、水发木瓜粉丝200g、后腿精肉丝50g、蒜肉20g、干椒段3g、豆豉炒汁60g
做法:
1、粉条用温水泡软,剪短沥干水分待用,炒锅放50g油(约三汤匙,油量要比平时炒菜略多)烧热,下蒜片、干椒段爆香,再下肉丝炒散,然后下苞菜丝;
2、包菜丝炒到变软出水时,下粉条翻炒,(如果太干可加一点水)根据个人口味加入豆豉炒汁(建议添加1包半),炒匀出锅。
包菜炒虾仁
材料:大头菜、虾仁、粉丝、香菜、葱姜、花生油、花椒油、味达美、盐、味精
做法:
1、大头菜手撕成大片,粉丝放凉水【不可以求速度用热水,不然影响口感,还容易沾锅】泡制变软;
2、虾仁如果是生的话,先用水淀粉浆一下,大概十五分钟;
3、锅内加低油,烧热,下葱姜煸炒,下虾仁煎熟,烹味达美;
4、加头菜,大火爆炒,自五成熟就可以哦;
5、下泡好的粉丝,炒到头菜七成熟,这时粉丝也可以了;
6、加盐调味,下香菜,淋花椒油,不要开火了,炒均匀就可以了。
包菜炒鸡蛋
用料:卷心菜300克、鸡蛋2个、花生油30克、葱、姜、花椒15粒、盐3克
做法:
1、将所有原料洗净备好,卷心菜、葱姜切丝备用;
2、锅烧热倒油20克,倒入打匀的鸡蛋快速翻炒成絮状;
3、剩下的10克油倒入锅内,入花椒炸出香味捞出,依次入葱、姜煸出香味;
4、倒入切好的卷心菜,将卷心菜炒到变色时放盐翻炒均匀,接着放入炒好的鸡蛋放入鸡蛋快速翻炒均匀出锅即可。