1
花生卤猪脚
材料：猪蹄900克、花生300克、蒜头5颗、姜片3片、八角1粒、水适量、酱油200㏄、冰糖2大匙、盐少许、米酒1/2杯
做法：
1、猪蹄洗净，放入沸水中氽烫，再捞出刷洗干净;
2、花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用;
3、热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用;
4、取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。
2
花生煲猪蹄
材料：猪手、花生米、姜、红枣、葱、绍酒、清水、盐、味精、白糖
做法：
1、鲜猪手去净毛，砍成块，花生米泡洗干净，生姜切片，葱切花;
2、烧锅加水，待水开时放入猪手，煮去其中血水，倒出冲洗干净;
3、将猪手，花生米，红枣，姜片，绍酒放入高压锅注入清水，大火上气后，小火20分钟关火.放气后调入盐，味精，白糖，撒上葱花即成。
3
南乳花生猪手
材料：猪手一只(500g)、花生仁100g、南乳一块30ml(连汁)、老抽10ml、生抽10ml、黄酒15ml、冰糖15g、小葱2棵、姜10g
做法：
1、猪手洗净，拔除残留的猪毛，刮净表皮污垢，从中间劈开成两半，再切成小块，老姜切片，小葱洗净打结，南乳放入碗中压碎;
2、将猪手放入冷水锅中，用中火煮开，再滚煮2分钟出尽血沫，捞出用清水冲洗干净控水备用;
3、炒锅放少许油，下猪手用中小火翻炒至肉皮微黄，倒入黄酒翻炒，调入腐乳汁和老抽，加入冰糖和适量热水没过猪手，加入花生仁和葱姜，
4、大火煮开后转小火焖煮2个小时，最后猪手软烂，汤汁收浓即可。
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