做法一
原料:冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。
做法:
1、冬瓜去皮、洗净,切成3厘米、1.2厘米宽的块;
2、锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱,再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧,冬瓜快烂时勾芡,淋上葱油搅匀即成。
做法二
原料:冬瓜750克、猪瘦肉75克、蒜子、鲜红椒各25克、植物油75克、香油10克、盐6克、味精1克、酱油5克、韭花15克、鲜汤100克
做法:
1、冬瓜削皮去瓤、洗净,在去皮的一面剞十字花刀(每隔1.5厘米),切3厘米见方的块;
2、猪瘦肉、蒜子(去蒂)、鲜红椒(去蒂去籽、洗净)、韭花(摘洗净)均切米;
3、净锅置旺火上,放油烧至七成热,下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黄色,加红椒米、蒜米、盐、酱油、鲜汤将冬瓜烧透烧烂,再放味精、韭花,淋香油、装盘即成。
做法三
原料:冬瓜500g、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量
做法:
1、冬瓜去皮后,洗净,切成方块状;
2、干红辣椒,切段备用;再切点葱花,备用;
3、小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀;
4、炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干辣椒煸香;
5、放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟;
6.调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。
做法四
材料:冬瓜500克、香菇20克、葱姜适量、酱油1勺、糖5克、盐2克、八角1个
做法:
1、冬瓜去皮去瓤,切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀;
2、葱切段,姜切片,香菇切成小丁;
3、在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色;
4、锅中放油,下入冬瓜皮朝下煎至表皮上色;
5、爆香八角和葱姜,下入香菇翻炒;
6、把冬瓜皮朝下码放在香菇上面,加入糖、盐、酱油和清水烧开;
7、烧至汤汁浓缩,冬瓜软烂即可。