蚝油牛肉
材料：牛肉1帮、黄色灯笼椒1个、墨西哥辣椒4个、生姜1块、蒜子2粒、青葱两根、蚝油4大勺、菜油5大勺、芡粉2大勺、啤酒1/4瓶、白糖2小勺、盐适量
做法：
1、切成1寸宽2寸长的肉片，辣椒去籽切成1寸大小的方块，生姜磨成姜蓉，蒜子磨成蒜蓉，青葱斜切成1寸长的葱段;
2、先将肉片用白糖腌10分钟，加姜蓉和蒜蓉再腌10分钟;
3、加芡粉和啤酒，轻揉按摩肉片10分钟(直到芡粉和啤酒都完全融入了肉片)，最后加1大勺菜油拌匀;
4、大火坐炒锅，下墨西哥辣椒片，加盐煸香煸熟，出锅;
5、下灯笼椒，煸干一些水分(八分熟的样子)，出锅;
6、分四次炒牛肉片：下1大勺菜油，放1/4肉片，快速翻炒直到肉变色，出锅;
7、将所有牛肉片，辣椒块，灯笼椒块都倒回炒锅，下蚝油翻炒入味(1分钟左右)，最后下葱段翻炒几下就成了。
蚝油包菜
材料：包菜300g、蚝油20ml、干红椒丝1小把、蒜2瓣、小葱1/2根、盐1匙、糖2匙
做法：
1、包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵;
2、锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分;
3、炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜;
4、加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火。
蚝油鸡腿
材料：鸡腿2-3只、蚝油3勺、大蒜2-3瓣、生抽2勺、冰糖适量、生姜、葱适量、八角、白芷各1个(片)料酒适量
做法：
1、买回来鸡腿先洗干净，然后用剪刀在鸡腿背面剪刀到底，把鸡腿骨拿出来;
2、把鸡腿肉放在器皿里，放入蚝油用筷子上下翻一下，放在冰箱里一夜，让鸡肉充分入味;
3、锅里放入少许油(鸡腿里好油脂)放入八角、白芷、生姜，炒出香味放入鸡腿;
4、等鸡腿肉出了大量油脂时(鸡皮朝下)，放料酒去腥，再加入蚝油、生抽少许，翻炒一会加入水(加水和鸡腿肉一样高)、大蒜瓣、葱、冰糖;
5、等汁收的差不多了，就关火，冷了，再切，装盘。
