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韭菜花是什么
韭菜花又称为韭花，是秋天里韭白上生出来的白色花簇，一般都是在欲开未开时被采摘下来的。韭菜花别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，属百合科多年生草本植物，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，具有生津开胃，增强食欲，促进消化的功效。
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韭菜花的功效与作用
1、能够润肠通便：
韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，还能预防肠癌。适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。
2、保护眼睛：
韭菜花中含有大量的维生索A原物质，可维持视紫质（视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能帮助预防夜盲症。
3、益肝健胃：
韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能；
4、补肾温阳：
韭菜花性温味辛，具有补肾起阳作用，医学上可以用来治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
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韭菜花怎么吃
在农家里面，韭菜花的一般做法就是拿来腌制成酱，这些酱料能够作为绝佳的作料用在日常吃面、涮火锅等。
1、食材：
2、做法：
（1）韭菜花洗净，放到容器上沥干水，待用；
（2）盆中放入八角、花椒，倒入热水，待水变凉后才可以使用；
（3）将沥干水的韭菜花倒入凉好的水中，放入适量盐腌制，大约腌制48小时即可。
（4）吃之前把韭菜花酱捞到盘子里，放入酱油、香油搅拌均匀再食用，风味更佳。
3、小贴士：
韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津开胃、促进消化的作用。
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