简介

芋头和山药做成的甜点,柔顺鬆软的口感带着雅緻的甜味,配上对比提味的日式酸梅,很适合用在年菜大宴之后的甜点。

主料

• 小芋头150g
• 山药泥60g
• 米粉50g
• 糖10g
• 盐1/4小匙
• 味醂2大匙
• 蛋白1个
• 日式腌梅数个

制作步骤

• 1. 芋头蒸熟，去皮后弄碎，在铁网上压过过滤，变成细腻的芋泥;
• 2. 磨入山药泥;
• 3. 将米粉、糖、盐、味醂加入混匀;
• 4. 白蛋白一颗打发后，分次调入芋头山药泥;
• 5. 将调好的芋头山药泥放入器皿，手指沾少许水抹平表面;
• 6. 入蒸锅，大火蒸20分钟;
• 7. 放凉后脱模;
• 8. 切块后摆盘，上面放上切碎的日式腌梅即可。